“On ne voit bien qu'avec le cœur,
l'essentiel est invisible
pour les yeux ”
Antoine de Saint-Exupéry

Nutrition

Au cœur du régime sans sel

A l’annonce du verdict «  Régime sans sel » beaucoup de patients ont l’impression que le ciel leur tombe sur la tête et que cette contrainte alimentaire va se rajouter à celle d’une prise médicamenteuse déjà lourde. Toutefois, au-delà d’une question de survie, manger sans sel n’est en aucun cas à dissocier du plaisir ou des saveurs. Pour réintroduire ces notions, il suffit de bien s’organiser, de suivre quelques astuces nutritionnelles simples, ou encore de connaitre les enseignes qui se sont spécialisées dans l’alimentation sans sel. Une nutrition variée et équilibrée sans sel demeure l’allié le plus précieux de votre cœur à titre de soin comme à titre de prévention.

Qu’est-ce qu’un régime sans sel ?

Aujourd’hui, on parle plutôt de régime « hyposodé » que de régime sans sel. Le but étant de baisser la quantité de sel consommé, tout en préservant les saveurs et l’équilibre alimentaire.

Pour qui ?

Le « sans sel » strict est prescrit aux patients atteints de pathologies du rein ou du cœur (insuffisance cardiaque). Le régime désodé standard est conseillé en cas de poussée d’hypertension artérielle (HTA) et d’état de pré-éclampsie durant une grossesse (HTA, protéinurie, prise de poids, oedèmes).

Consommer moins de sel est intéressant pour tous en prévention notamment de l’hypertension artérielle.
Nous en consommons 8,5 g par jour, il en faudrait 6 g maximum et il n’y a aucun risque vital à jouer la modération tout au long de sa vie, bien au contraire. D’autre part, les études montrent clairement que les régimes pauvres en sel s’accompagnent toujours d’une diminution de la tension artérielle.

Les règles d’or du régime sans sel

Pour suivre le régime hyposodé, trois grandes règles sont à prendre en compte :

1. Limiter les aliments transformés type plats cuisinés déjà prêts et privilégier les produits alimentaires “ sans sel ”
2. Inventer d’autres habitudes de cuisine en évitant l’ajout de sel avant, pendant et après la cuisson des plats.
3. Ne mettez pas de salière sur la table

Les aliments à limiter sont :

1. sel de table
2. pain et biscottes
3. charcuterie
4. plats cuisinés
5. sauces et bouillons cubes
6. olives, cornichons et moutarde
7. biscuits
8. fromages
9. eaux gazeuses riches en sel
10. médicaments effervescents

Comment redonner de la saveur  à un régime sans sel ?

Jouez la carte :

1. des aromates (ail, oignon, échalote …),
2. des herbes (persil, aneth, ciboulette, basilic, menthe, thym, laurier, origan…),
3. des épices (poivre, curry, paprika, cumin…)
4. des marinades

Faites la part belle à certains aliments qui ont déjà du goût et qui ne méritent donc pas d’être resalés :

1. Légumes (choux, céleri…),
2. Poissons (saumon, maquereau…),
3. Viandes (agneau, bœuf…)

Relevez vos volailles et poissons blancs et légumes, d’une pointe d’huile d’olive, de jus de citron ou de vin blanc. Privilégier les modes de cuisson qui préservent la saveur des aliments grillés : vapeur, papillote, étouffée.

Où trouver des produits sans sel ?

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